ども!タイウニです。
本日は、グリーンカレーについて。
タイ料理のグリーンカレーとは?タイと日本で味は違うの?という人へ。
ずばり!タイと日本の違いは辛さ。
タイと日本でグリーンカレーの違いと、お家で作る際のおすすめグリーンカレーペーストを紹介します。
![タイウニ](https://t-freak.info/blog/wp-content/uploads/2020/03/5703_kao.jpg)
訪タイ60回以上、何度か家でグリーンカレーを作ったタイウニが答えます。
本場のグリーンカレーとは?タイと日本の味の違い
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ココナツミルクの甘みと辛さが、口の中で交わるグリーンカレー。
好きな人も多いと思います。
私も、タイ料理を知り始めの頃は、良く食べました。
ただ、タイで食べるグリーンカレーと日本のとでは、少し味が違ってた。
本日は、グリーンカレーについて。
タイカレー通なら知っている、グリーンカレーの基礎知識。
そして、市販されているグリーンカレーペーストで、失敗しない作り方のコツを紹介します。
ペーストで簡単に作れるので、お家で美味しく作れますよ。
タイ語でグリーンカレーとは
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まず、グリーンカレーの基礎知識から。
タイ語で、
แกงเขียวหวาน(ゲーンキャオワーン)
意味は、
タイ語 | 発音 | 日本語 |
แกง | ゲーン | 汁物 |
เขียว | キャオ | 緑 |
หวาน | ワーン | 甘い |
「甘い緑の汁物」になる。
グリーンカレーは、正確に言えばカレー料理ではない。
外国人向けにカレーと言っているだけで、インドにあるカレー料理とは別物。
これは、タイ料理のレッドカレーも同じ。
タイ語で、
แกงเผ็ด(ゲーンペット)
แกง | ゲーン | 汁物 |
เผ็ด | ペット | 辛い |
「辛い汁物」となり、カレー料理ではない。
タイでは、外国人に分かり易いように、ゲーン(汁物)料理をカレーと呼ぶことが多い。
ちなみに、日本で言うカレーとなると、イエローカレーですね。
タイ語で、
แกงกะหรี่(ゲーンカリー)
「カレーの汁物」となる。
メジャーなタイカレーの三つは。
グリーンカレー | ゲーンキャオワーン |
レッドカレー | ゲーンペット |
イエローマレー | ゲーンカリー |
これを覚えておくと、タイカレー通として自慢できるかもね。
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ちなみに、マッサマンカレーはゲーンマッサマンね。
本場タイ・グリーンカレーの味
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では、「甘い緑の汁物」のグリーンカレーの味について。
多くの日本人は、「甘くてまろやかでちょっと辛い」というイメージだと思う。
実際、日本のタイ料理店ではグリーンカレーは、このような味が多い。
日本人が食べやすいようにアレンジしてある。
しかし、タイで食べるグリーンカレーは、ちょっと違う。
はっきり、辛い!
タイ街中にあるお店のグリーンカレーは、甘みをぶち越してくるような辛さがある。
私は、タイでグリーンカレーを食べて、何度も脳天から汗をかいてましたw
だから、辛いのが苦手と言う人は、ちょっと無理かも。
もちろん、お店によって辛さは違います。
ただし、今まで私が何も言わず(辛くしないでとか)に注文したグリーンカレーの多くは辛かった。
ちなみに、外国人用のタイ料理店は別で、そこは辛くない。
アユタヤツアーとかホテルのビュッフェとかね。
外国人用に作っているのか?タイ人用に作っているのか?で辛さが全く違う。
本場のグリーンカレーを食べたい!という人は、辛さに慣れてから挑戦することをおすすめします。
プーケットのホテルでのグリーンカレーレビュー。意外と辛かった。
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グリーンカレーは砂糖を沢山入れるから辛さが分からない時がある。
グリーンカレーペーストで失敗しないコツ
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では、本場の辛さに慣れるにはどうしたら良いか?
おすすめは、お家でグリーンカレーを作る。
日本のタイ料理店は、日本人用(外国人用)に辛くしてない所が多い。
たまーに辛いお店もあるけど、本場タイの辛さまではいかない。
本場に近いグリーンカレーを食べたいなら、グリーンカレーペースト使って作るのが一番。
砂糖(甘み)の量も調整できるのでおすすめ。
カロリーや健康に気を付けたいしね。
おすすめのグリーンカレーペースト
ということで、今まで使ったグリーンカレーペーストをいくつか紹介します。
今まで作った中で一番辛かったのが、タイで買ってきたLoboグリーンカレーペースト。
食べ始めて数分で、脳天に汗をかいてまいたw
バンコクのスーパーで購入したものでしたが、辛かった!
辛さに慣れるという点では良いけど、覚悟して食べた方が良いかもw
同じじゃないけど近いのはコレ
ただし、タイのペーストは本当に辛いので、その前にこの辺りで慣らすと良いかも。
オーガニックだから、身体にも優しいグリーンカレーペースト。
私はココナツミルクを入れないで作ったけど、入れた方が美味しいと思う。
タイ料理店だと、コクや甘みを出すのに砂糖を入れるけど、身体のことを思うとね。。
私は、砂糖や化学調味料は使わないようにしています。
お家で簡単にグリーンカレーが作れるので、挑戦してみて下さい。
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ペーストを先に炒めるとか作り方もいろいろある。次は砂糖の代わりにはちみつを入れて作りたいなとも。
まとめ:グリーンカレーとは
ペーストを使えば、簡単に作れるのがグリーンカレー。
日本のカレーと同じように、具材や隠し味などオリジナルカレーを作ることもできます。
紹介したペースト以外にも、いろいろ売っているので、自分好みを探してみるのも楽しいかも。
お家でグリーンカレーを作って、タイの雰囲気を味わいましょう♪
タイ料理を食べて、みなさんが笑顔になりますように♪
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