今日の湘南地区は曇時々雨。そろそろ梅雨に入るのかな？ここ数日、あまりパッとしない天気が続いています。しかし、この時期を終えたら夏！夏って聞くだけでワクワクしてくる人は多いと思います。私も「美味しいビールの季節がやってきた！」と心躍らせています。
さて、本日は夏のビールのお供に、そして健康的な美を手に入れるのに、おすすめタイ料理を紹介したいと思います。タイ料理好きなら一度は食べたことある「ソムタム」。私はタイ滞在時、必ずソムタムをつまみにビールを飲みます。このひと時がたまらなく好きです。そして、タイの女性には美容食として人気の料理。そんなソムタムの種類から栄養素などを調べてみました。そして最後に、私が日本で美味しいと思ったソムタムのお店を紹介したいと思います。
タイ料理のソムタムとは
そもそもソムタムとは、ラオスやタイで食べられる青パパイヤを使ったサラダ。タイ語ソムタム（ส้มตำ）のソム（ส้ม）は「酸っぱい」、タム（ตำ）は搗く（つく）の意味になります。イサーン語ではタムバックフン、ラオスではタムマークフンと呼ばれています。
パパイヤというとオレンジ色の甘い果物を想像しがちですが、ソムタムに使われるパパイヤは、まだ熟していない青いパパイヤを使用。熟す前なので甘くなく、シャキシャキとした歯ごたえのある食感が特徴です。
材料はソムタムの種類によって違いますが、基本は青パパイヤ、いんげん、トマト、干し海老、ピーナッツ、唐辛子、にんにく、ナンプラー、ライム、パームシュガー（椰子から作った砂糖）、ナームマカート（タマリンドの絞り汁）。これらの材料を調理法順に臼に入れて潰しながら作ります。ソムタムに限らず、どの料理も材料の分量や調理法で味が変わってきます。美味しい不味いが分かれるところですね。
ソムタムの種類
ソムタムには、加える材料によっていくつかの種類に分かれます。私がよく食べるのが、上記材料のみの「ソムタムタイ」、他には沢蟹入りの「ソムタムプー」、塩漬けの発酵した魚や沢蟹入りの「ソムタムプーパラー」があります。ただし、私はソムタムプーは沢蟹に寄生虫がいる可能性があるので避けていて、ソムタムプーパラーは臭いが苦手で食べれません。
また、パパイヤの代わりにマンゴーで作られたものはタムマムワン、きゅうりのものはタムテーンクワーなどもあります。でも、ソムタム初心者にはソムタムタイが良いと思う。ソムタムタイを食べてみてから違うソムタムを食べてみてはどうでしょう。
【追記】
コンサルしてるタイ古式店マッサージ店の店長が作ってくれた、タムテンクワーもおすすめ。きゅうりとそうめんで作ったソムタム味。夏にピッタリの1品でした♪「ソムタムじゃなくタムテーンクワーが美味しかった件」
ソムタム青パパイヤの栄養素
ざまざまな材料が入っているソムタム。そのメイン食材である青パパイヤの栄養素を調べてみたところ、注目したい栄養素が3つありました。
1つ目は「パパイン」。
強いタンパク質分解酵素になり、タンパク質に限らず脂肪や糖質も分解する働きがあると注目されてます。胃腸に入った食べ物の消化を助けると同時に、体内の脂肪や糖質の代謝を高める効果があると言われてます。これ、オレンジに熟すと減少してしまうそうです。
2つ目は「ポリフェノール」。
赤ワインの約7.5倍あるとされており、強い抗酸化作用があるとされています。血をサラサラにしたり、心筋梗塞や糖尿病などの予防に効果があるとされています。また、アンチエイジング効果（シミやしわの予防）も期待されてます。
3つ目は「ビタミンC」。
パパイヤ100gに45mgのビタミンCが含まれてます。レモン果汁100gで50mgなので、ほぼ同じビタミンCが入ってます。美肌を保つためのコラーゲン生成には欠かせない栄養素で、身体を酸化から守る働きがあるとされています。
この他にも、体に良さそうな栄養素がたくさん含まれています。詳しくは下記サイトをご参照下さい。
参照：旬の食材百科 http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/papaya-Green3.htm
身体に良い栄養素がたくさん入っていて、美容や健康にも良いとなると、食べるしかないでしょ！もちろん、ビールのつまみにもピッタリ。
美味しかったソムタムのお店
最後に、日本で食べたソムタムで「美味しい！」と思ったお店を紹介します。新大久保駅から徒歩4分の「バーンタム」さん。こちらでは、ソムタムともう一品しか食べなかったのですが、ソムタムが美味しかった。このソムタム持って海でのんびりビールが飲みたい！と思いました。
体験レポートはこちら
「新大久保のタイ料理で飲む inバーンタム」
今年、2号店が大久保駅近くにできたようなので、そちらもチェックしてみたい。でも、かなり混んでいるようなので予約した方が良いかもしれません。食べログでは良い点数でした。
この夏は、ソムタムでビール！！ぜひ試してみて下さい。
～thaiuniおっさんのつぶやき～
ソムタムとビールはお腹が出てきたおっさんには最高！ビールは外せないけど、脂もん食べるならソムタムで飲んだ方が身体には良いですな。
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