ども！肉好きのタイウニです。
さて本日は、タイ料理ガイヤーンについて。
タイ料理のガイヤーンを家で作りたい！レシピや作り方は？という人へ。
ガイヤーンのレシピを8つを検証し、これさえあれば作れるってのを調べました。
お家で、簡単にガイヤーンを作りましょう♪
【タイ料理ガイヤーン】レシピ8つを検証♪作るのに必要なものは？
この記事を書いている私は、訪問タイ60回以上。
日本とタイで、ガイヤーンを食べてきました。
鶏肉料理が好きな私が、家でガイヤーンを簡単に作れるか？について書きます。
結論からいうと、ガイヤーンは家で簡単につくれます。
というのも、鶏肉さえあれば、家にある調味料で作れるから。
鶏肉をタレにつけて、それを焼くだかの簡単な調理。
しかし、簡単な料理だからこそ、奥が深いとも言えます。
本日は、そんなガイヤーンのレシピ＆作り方、美味しいお店について書きます。
タイ料理ガイヤーンの魅力
ガイヤーンが好きという、タイ好きは多いです。
というのも、タイでは、屋台をはじめ、いろんな場所でガイヤーンが売られているから。
タイの庶民的な料理と言えます。
それと、ガイヤーンは美味しいビールにめっちゃ合う！
南国タイでビールは欠かせないもの、そのつまみにピッタリなのがガイヤーン。
焼いた鶏とビールって合いますよね。
実は、私は、数年前までガイヤーンは好きじゃなかった。
というのも、屋台のガイヤーンはパサパサしたのが多かったから。
その認識が一変したのが、数年前にあるお店で食べたガイヤーン。
そこで食べたのは、周りはパリパリしてて、中の肉はジューシー♪
肉に味が染みてて、ビールとの相性が最高に良かった。
ビール好きじゃなくても、ご飯のおかずにピッタリなのがガイヤーンです。
自分で作ったガイヤーンは美味しくなかった
そんな、美味しいガイヤーンを求めて、自分で作ったこともあります。
ただ、作ったガイヤーンは・・イマイチだった。
というのも、使ったタレが自分好みじゃなかったから。
あのバンコクで食べた味は、どうやったら再現できるのか？
そんな思いで、ガイヤーンのレシピを検証することに。
ググった8つのレシピを検証。
すると、ひとつの答えにたどり着きました。
どうやら、ガイヤーンは簡単に作れるみたい。しかーし、簡単な料理というは奥が深かったりするんだよね。
タイ料理ガイヤーンとは？タイ語の意味は？
と、その前にガイヤーンについて。
ガイヤーンは知っているよ！という人は、ここはスルーで先へ進んで下さい。
wikiによると、
ガイ・ヤーン (ไก่ย่าง) は、タイで食べられている焼き鳥。ラーオ族の料理であるため、タイ国内では一般的にイーサーン料理として分類されている。
wikiより
タイ東北地方（イサーン）の焼き鳥料理です。
タイ語の意味は、
| タイ語 | 発音 | 日本語 |
| ไก่ | ガイ | 鶏 |
| ย่าง | ヤーング | 焼く |
そのまんま、「焼き鶏」です。
ちなみに、ラオ族とは、タイイサーン（東北地方）に住むタイ族の一派です。
一応、タイ東北地方の料理とされていますが、東北地方のみならず、中部、南部などタイ全土で食べらる料理。
私も、北のチェンマイや南のプーケットでも食べました。
つまり、日本の焼き鳥と同じ。
タイ人が普通に食べる料理です。
英語で焼き鳥は、Japanese style skewered chickenの「日本スタイルの串にささった鶏」。正確にいうと、「鶏焼き」というのが正しいかも。
タイ料理ガイヤーンの食べ方
ガイヤーンのポピュラーな食べ方は、「もち米と一緒に食べる」です。
もちろん、白米（タイ米）と一緒に食べるけど、東北地方（イサーン）のスタイルはもち米が多いから。
ガイヤーンを食べて、もち米を手でつまみ口に入れる。
もち米を手でつまんで食べるのは、タイではポピュラーな食べ方。
日本のタイ料理店でも、竹筒で蒸されたもち米を、手でつまんで食べることができます。
また、ガイヤーンはビールとの相性がバツグン。
焼き鳥とビールの相性が良いのと同じで、ガイヤーンとビールの相性も良いから。
「ガイヤーン⇒もち米⇒ビール」のループが止まらなくなるｗ
ぜひ、タイ料理店で試してみて下さい。
ガイヤーンにはもち米が合う！
タイ料理ガイヤーンの代表的な8つのレシピ＆作り方
お店で食べるのも良いけど、家で作ってみたいという人もいると思います。（私がそう）
とはいうものの、レシピを探すとたくさんあって悩んでしまう。
同じような悩みをお持ちの人に、ガイヤーンのレシピを検証しました。
すると、ガイヤーンレシピに共通点があった。
ガイヤーンを作るのに、必要不可欠な材料が分かりました。
タイ料理ガイヤーンレシピ（まとめ）
| Ａ | Ｂ | Ｃ | Ｄ | Ｅ | Ｆ | Ｇ | Ｈ | |
| 鶏もも肉 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
| オイスターソース | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | |||
| ナンプラー | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | |||
| しょうゆ | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | |||
| みりん | 〇 | 〇 | ||||||
| 酒 | 〇 | 〇 | 〇 | |||||
| 砂糖 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | ||||
| はちみつ | 〇 | 〇 | 〇 | |||||
| にんにく | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | |
| こしょう | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | |||
| おろし生姜 | 〇 | |||||||
| トムヤムクンペースト | 〇 | |||||||
| パクチー | 〇 | △ | △ | |||||
| レモングラス | △ |
8つのレシピを検証した結果、鶏肉、醤油（ナンプラー）、砂糖、にんにく、胡椒があれば作れそう。
そして、更にタイの本場の味に近づける為には、オイスターソース、ナンプラーがあると良い。
酒、みりん、生姜、トムヤムクンペーストは、好みによって入れたりする。
はちみつや砂糖を入れないレシピは、チリソースで甘みを補う。
まとめると、
最低限必要な材料
- 鶏肉（当たり前か）
- 醤油
- 砂糖
- にんにく
- 胡椒
本場の味に近づく材料
- オイスターソース
- ナンプラー
他は好みで入れる。
あと、チリソースは、タイっぽさが増す感じ。
これらを考えながら、自分好みの味付けがイメージしていく。
ちなみに、私の好きなテリヤキチキンは、鶏肉、塩コショウ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖。かなり似ているｗｗ
チリソースをつけて食べるとタイっぽくなる♪
タイ料理ガイヤーンの作り方
レシピが分かったところで、次は作り方。
ここでも8つのレシピをチェック。
すると、作り方は8つとも似ていました。
それらは、
1.調味料を混ぜてタレを作る
2.タレに鶏肉を漬け込み冷やす※冷蔵庫（30分～1日）
3.焼く（オーブン、フライパン、ホイルで包んでトースター等）
4.完成
めっちゃ簡単！！
そういえば、ガイヤーンの素で作った時は、鶏肉を漬け込んでから焼いただけ。
つまり、ガイヤーン作りのキーポイントは、「タレでの漬け込み」ともいえる。
タレの味と漬け込み方で、味が決まる。
ピリ辛が欲しい場合は、唐辛子を入れたり。
甘味を足したい場合は、はちみつを入れたり。
タレ作りに、工夫を入れると美味しく作れるってこと。
あとは、焼き。。
きっと炭火でじっくり焼くのがベストだけど、家で炭火で焼くのは厳しい。
炭火で仕上げたい時は、バーベキュー時が良さそう。
バーベキューのタイミングで、ガイヤーン用に鶏肉を仕込み、それをバーベキューで焼けば、本格的なガイヤーンが食べれる♪
炭火で焼くなら網焼きが良いね！肉汁を垂らしながら、こんがり焼く♪想像しただけで、よだれが出てくる。
食器にもこだわりたい！
バンコクの美味しいガイヤーンのお店
最後に、私が「ガイヤーンって美味しいじゃん！」と変わった、バンコクのお店を二つ紹介します。
数年前、「パサパサして美味しくない」から、「じゅわーって美味しい」に変えてくれたお店。
このお店のタレを再現出来たら、日本で人気店になること間違いなし。
バンコクへいく機会がありましたら、ぜひ食べて欲しいです。
サバイジャイレストラン（Sabaijai Restaurant）
エカマイ駅近くで、寿司屋をやっていたオーナーに教えてもらったお店。
話題を呼び人気店となり、最近は味が落ちたと言われてます、
それでも、3年前は美味しかった！
その時、こんな美味しいガイヤーンあるんだ！って感動。
ガイヤーンを、見直すきっかけになったお店です。
2018年、現在の場所に移転。
新しいお店には行ったことないので、近いうちに行こうかと思います。
店名：サバイジャイ（Sabaijai Restaurant）
住所：87 Ekkamai 3 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
電話：027142622
営業：10:30～22:30
地図
バーンイサーンムアンヨット（Baan Esan Muang yos）
ここは、以前にもブログに書いたお店。
バンコクのイサーン料理の定番中の定番。
外国人に合わせてない、ちゃんと辛くて美味しいお店です。
とはいえ、ガイヤーンは辛くない料理ですから、辛いの苦手な方でも大丈夫。
ここのは、周りがパリパリ、中がジューシー。
ぜひ、食べてみて下さい。
店名：バーンイサーンムアンヨット（Baan Esan Muang yos）
住所：31 Sukhumvit Rd, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok
電話：0890125750
営業：16:30～2:30
地図
バンコク旅行の際は、ぜひ。
[ガイヤーンの8つのレシピを検証して]
ガイヤーンの材料は、鶏肉、醤油、砂糖、にんにく、胡椒 があれば作れる。
本場の味に近づけるには、オイスターソース、ナンプラーがあると良い。
作り方は、鶏肉にタレをしみ込ませて焼くだけ。
どうやら、タレ作りと焼き方でおいしさが変わる。
簡単な料理だからこそ、奥は深そうなガイヤーン。
ぜひ！家で作ってみて下さい。
美味しいタイ料理を食べて、みなさんが笑顔になりますように♪
～thiauniおっさんのつぶやき～
鶏肉料理は好きだから、自分でもいろんな味付けで焼くけど、この二店舗の味を再現するのは難しいと感じてる。もっと、調理人としての腕を上げなければｗｗ