【タイ料理ガイヤーン】をタイビールで楽しもう♪【作り方&レシピ】

ども!肉好きのタイウニです。

さて本日は、タイ料理ガイヤーンについて。

タイ料理のガイヤーンを家で作りたい!レシピや作り方は?という人へ。

ガイヤーンのレシピを8つを検証し、これさえあれば作れるってのを調べました。

明日から、お家でガイヤーン作ってタイビールと一緒に楽しめます♪

まるで、タイに居るような感じでねw

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タイ料理ガイヤーン【作り方&レシピ】

ガイヤーン

正直な話、タイで食べたガイヤーンで美味しい!と思ったのは少ないんですよね。

タイの街中で売っているガイヤーンって、なんかパサパサしてるというか、旨味が抜けちゃってるというか。。

美味しいと思って食べた回数は少ない。

ところが、3年前にバンコクで食べたガイヤーンで印象が変わりました。

そのガイヤーンは、周りはパリパリだけど中の肉はジューシー♪味が染みててビールが飲みたくなる味。

その時、ガイヤーン上手いじゃん!と思って、日本に戻ってからガイヤーンの素を作ってみましたが、、そんなに美味しくなかった。残念

ヤマモリ「ガイヤーンの素」で作ってみた

あの美味しさは何だろう?って思い、ガイヤーンの作り方やレシピを調べてみました。

本日は、ガイヤーンのレシピを8個検証し、共通な調味料とアレンジ調味料をまとめてみました。

これを元にしたら、ガイヤーンの定番から自分オリジナルまで作ることができますよ。

お家で「自分オリジナルガイヤーン」を作るのに参考にしてもらえたら幸いです。

ちなみに、作り方は、ほぼ同じでした。

下ごしらえが重要みたいです!

タイ料理ガイヤーンとは

ガイヤーン

まず最初に、ガイヤーンって何?という人へ。

ガイ・ヤーン (ไก่ย่าง) は、タイで食べられている焼き鳥。ラーオ族の料理であるため、タイ国内では一般的にイーサーン料理として分類されている。

wikiより

タイ語で、「ガイ=鶏」「ヤーング=焼く」なので、タイ風焼き鳥です。

ラオ族とは、タイイサーン(東北地方)に住むタイ族の一派。

つまり、ガイヤーンはイサーン料理の一つ。

ただし、ガイヤーンは東北地方のみならず、中部、南部などタイ全土で食べらる料理。

私も、チェンマイやプーケットでも食べました。

日本の焼き鳥も、日本全土にあるので、同じ焼き鳥と思って良いと思う。

タイ人にとって、一般的に食べられている料理です。

タイ料理ガイヤーンの食べ方

ガイヤーンの食べ方の一つとして、「もち米と一緒に食べる」があります。

ガイヤーンを食べて、もち米を手でつまみ口に入れる。

タイではポピュラーな食べ方で、日本のタイ料理店でも、同じような食べ方ができます。

ガイヤーンともち米だけでも十分ですが、私はビールを追加するのが好き。

「ガイヤーン⇒もち米⇒ビール」のループが止まらないんですよね~w

お近くのタイ料理店で試して下さいね。

これにもち米入れたら完璧!タイにいる雰囲気でガイヤーンが楽しめる♪

タイ料理ガイヤーンの代表的なレシピ&作り方

ガイヤーンランチ

お店で食べるのも良いけど、家で作ってみたいという人もいると思います。

そこでガイヤーンと作ろうとクックパドを調べると、沢山レシピがあって、どれを作ったら良いか悩んでしまう。

私も、どれを作ろうかは気分で決めてますが、ガイヤーンの8つのレシピを比べると共通な部分が出できました。

タイ料理ガイヤーンレシピ(まとめ)

鶏もも肉
オイスターソース
ナンプラー
しょうゆ
みりん
砂糖
はちみつ
にんにく
こしょう
おろし生姜
トムヤムクンペースト
パクチー
レモングラス

参照:「AllAbout」「cookpad

どうやら、鶏肉、醤油(ナンプラー)、砂糖、にんにく、胡椒があれば作れそう。

タイの本場の味に近づける為には、オイスターソース、ナンプラーがあると良い。

酒、みりん、生姜、トムヤムクンペーストは、好みによって入れたりする。

はちみつや砂糖を入れないレシピは、チリソースで甘みを補う。

このようなのが分かったので、自分好みの味付けがイメージできました。

ちなみに、照焼きチキンのレシピは、鶏もも肉、塩こしょう、酒、みりん、しょうゆ、砂糖。

似てますねw

私は照焼きチキンが大好きなので、ガイヤーンも大好きな味が作れるなと思いました。

ナンプラー♪

チリソース♪

タイ料理ガイヤーンの基本的な作り方

レシピが分かったところで、次は作り方。

8つのレシピの作り方は、ほぼ同じでした。

1.調味料を混ぜてタレを作る
2.タレに鶏肉を漬け込み冷やす※冷蔵庫(30分~1日)
3.焼く(オーブン、フライパン、ホイルで包んでトースター等)
4.完成

めっちゃ簡単でしょ!?

前回は、ガイヤーンの素で漬け込んだけど、次はオリジナルタレで漬け込んでみようと思う。

ピリ辛が欲しいから、唐辛子でも入れてみようかとw

ちょっと残念なのが、炭火で焼けないところ。

タイっぽく炭火で仕上げたい時は、バーベキューで焼くのが良いかなって。

少し前に仕込んだ鶏肉をバーベキューで焼けば、タイ気分でガイヤーンを食べれそうだし♪

夏のバーベキューで試してみようかと思う。

バンコクの美味しいガイヤーンのお店

ガイヤーン

最後に、私が「ガイヤーンって美味しいじゃん!」と思わせてくれた、バンコクのお店を二つ紹介します。

「パサパサして美味しく」から、「じゅわーって美味しい」というのに変えさせてくれたお店。

サバイジャイレストラン(Sabaijai Restaurant)

サバイジャイ(旧店舗)

エカマイ駅近くで、寿司屋をやっていたオーナーに連れていってもらったお店。

人気になり、最近は味が落ちたと言われてますが、少なくとも3年前は美味しかった!

こんな美味しいガイヤーンあるんだ!って感動したお店。

2018年、現在の場所に移転をしたそうです。新しいお店には行ったことないので、近いうちに行こうかと思います。

店名:サバイジャイ(Sabaijai Restaurant)
住所:87 Ekkamai 3 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
電話:027142622
営業:10:30~22:30

地図

バーンイサーンムアンヨット(Baan Esan Muang yos)

バーンイサーンムアンヨット

このブログでも何度か紹介しているお店。

バンコクのおすすめイサーン料理店「バーンイサーンムアンヨット」

バンコクのイサーン料理店の定番。ちゃんと辛くて美味しいお店です。

辛いのが苦手な方は、覚悟して下さいねw

店名:バーンイサーンムアンヨット(Baan Esan Muang yos)
住所:31 Sukhumvit Rd, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok
電話:0890125750
営業:16:30~2:30

地図

バンコク旅行をした際に行ってみて下さい。

そして、日本に戻ってきてから、本場ガイヤーンの味を再現してみましょう!

美味しいタイ料理を食べて、みなさんが笑顔になりますように♪

~thiauniおっさんのつぶやき~
鶏肉料理は好きだから、自分でもいろんな味付けで焼くけど、この二店舗の味を再現するのは難しいと感じてる。もっと、調理人としての腕を上げなければww

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