ども！タイウニです。
カオマンガイの味は何で決まる？タイ語の意味は関係するの？
こういった疑問にお答えします。
カオマンガイは何の味で決まる？タイ語の意味も関係あるのかな？
この記事を書いている私は、訪問タイ60回以上（2020年現在）。
タイと日本でタイ料理を食べてきました。
好きなタイ料理を3つ挙げてと言われたら、その一つにカオマンガイを選ぶほど好きです。
このような経験を基に、カオマンガイの味について解説していきます。
私が日本人にも合うタイ料理と聞かれたら、真っ先に答えるのが「カオマンガイ」。
なぜかというと、タイ料理の中でも辛くない料理の一つだから。
日本人にとってタイ料理のイメージは「辛い」が強く、辛いのが苦手な人は、タイ料理を苦手という人も多い。
そんな辛いのが苦手な人でも、安心して食べられるのがカオマンガイ。
タイ語カオマンガイの意味
タイ語でカオマンガイは、「ข้าวมันไก่」。
| タイ語 | 発音 | 意味 |
| ข้าว | カーオ | お米 |
| มัน | マン | 脂 |
| ไก่ | ガイ | 鶏 |
カーオは、タイ風チャーハンであるカーオパットのカーオ。
ガイは、好きな人も多いガパオガイガイのガイ。
マンは、単独だといろんな意味があるが、この場合は美味しい時に使う「油味あるコッテリした」の意味。
カオマンガイと海南鶏飯
このカオマンガイは、東南アジア周辺地域で一般的な料理。
同じような料理を、シンガポール辺りでは、ハイナンジーファン（海南鶏飯）と呼ばれています。
ですから、フィナンジーファンの方が馴染みがあるという人も多いんじゃないかな。
作り方は、鶏の油で炒めた白米を鶏でとったスープで炊き、そのご飯の上に、茹で鶏をぶつ切りにして添える。
それを、鶏を茹でたスープと一緒に食べるのが一般的。
一見、簡単そうに見える料理。
だけど、お店によって味が全く変わり、単純な料理だからこそ、奥深さがある料理の一つ。
実際、タイで食べたけど、お店によって味が全く違ったりします。
カオマンガイとハイナンジーファンの味違い
このタレは、カオマンガイとハイナンジーファンで違います。
シンガポールのハイナンジーファンは、3つのタレ（ダークソイソース、チリソース、生姜レモン）で食べる。
つまり、味に強弱をつけて楽しむんですね。
それに対し、タイのカオマンガイは、タレが液状味噌ベースで、にんにくがガッツリ効いたタレ。
このカオマンガイのタレは、お店によって違う。つまり、タレによって美味しさが全く変わってきます。
ただし、タイの高級ホテルでは、ハイナンジーファンと同じ三種類のタレで出すところもあるそうです。
基本、作り方は同じ料理なので、一緒として考えて良いと思います。
カオマンガイの味はタレで決まる
カオマンガイの味は、タレで決まるのが80％。
なぜかというと、お米を炊いて鶏を蒸すまでの料理工程は、よほど下手じゃなければ変わりはないから。
つまり、同じように作ったものを、何を付けて食べるかで変わるということ。
実際、タイや日本でカオマンガイを食べてきましたが、タレで美味しさが違いました。
もちろん、鶏をもっちり気味に蒸すとか、お米がべちょべちょにならないとか、前提として最低限の料理工程があること。
つまり、美味しいタレを作れば、カオマンガイは美味しくなる。
だから、タレは自分で作るのが良いと思います。
レシピをまとめました♪
美味しいカオマンガイのお店
そんな、カオマンガイでオススメのお店は、タイ人も日本人にも人気のお店が「ガイトーンプラトゥーナム」。
バンコクのプラトゥーナム市場近くにある、通称、ピンクのカオマンガイ屋さん。
最初に食べに行った時の私の印象は、「ピンクは美味しそうに感じない・・・」でした。
バンコク街中にある普通の食堂で、ピンクのユニフォームだったから、美味しそうとは思わなかった。
でも、食べてみて一変。
少しもっちりした鶏肉と、パサッとしたご飯の相性が良い。
それに、特製のソースをつけると、まさに絶品になる。味に深みが増します。
そして、スープを口にすると、鶏のコクが口いっぱいに広がる。
思わず、お米に手を伸ばしてしまう。の繰り返し。
ひと皿が、あっという間に無くなっちゃう。そして、おかわりしたくなるｗ
いつもはランチだけど、夕飯で食べてみました↓※2018年
十数年前の当時は、「日本でやったら人気出るだろうな・・・」と思ってました。
バンコクのカオマンガイ名店がオープン
そして昨年（2014年）、ようやくガイトーンが日本に進出してきました。ガイトーンTokyoさん。
※店名が「カオマンガイ」に変わってました。訴訟（従業員の不当労働）の影響で、店名変更したようです。※追記2018年
※2019年に店名変更後に食べにいきました。味（タレ）は、相変わらず美味しかったです。
渋谷に一店舗目をオープンした当初、マスコミやらで行列ができるほどの人気だったそうです。
あれよあれよという間に、新橋店、大阪店、そして福岡店とオープン。
飲食店ってペースよくオープンしないと厳しいんですよね。
ぜひ頑張って欲しいです。
2015年現在、まだガイトーンTokyoは食べてません。。。行列が苦手でもあり、ひと皿800円が。だって、タイなら40バーツ・140円で食べれるんだもん。空いてきたらチェックしに行こうと思います。
食べにいきました♪※2016年
まとめ：カオマンガイの味
結論、カオマンガイの味はタレで80％決まる。
単純な料理だから故に、タレで味が決まるところが多く、お店によってタレが違ってくる。
そういうこともあって、バンコクで人気のガイトゥーンプラトゥーナムのタレレシピは門外不出だそうです。※あるスジから聞きました。
辛くないタイ料理として人気のカオマンガイ、タレを工夫すれば更に美味しくなる。
いろいろ試してみて下さい。
美味しかったです♪
炊飯器で簡単に作れるカオマンガイの素♪
～thaiuniおっさんのつぶやき～
鶏を蒸して、ご飯を炊くだけ、は簡単と書いたけど、失敗している私。料理は奥が深いですｗ
