ども！タイウニです。
タイ料理のトムカーガイが美味しいと聞いたが、どんな料理？うちで作れるのなら、レシピと作り方を知りたい。
こういった疑問のお答えします。
トムカーガイは日本人に合う！【レシピと作り方】
この記事を書いている私は、訪タイ60回以上。
トムヤムクンよりトムカーガイの方が好きです。
トムカーガイについて、タイと日本で食べてきた経験に基づき解説します。
タイ料理のトムカーガイとは
タイでトムカーガイは、トムヤムクンと同様にポピュラーなスープです。
というのも、タイにある料理店には、必ずといって良いほどトムヤムクンと並んでトムカーガイがあります。
日本のタイ情報誌「ワイワイタイランド」の代表も、トムカーガイが大好きだと言っていました（交流会で直接聞きました）。
タイ料理好きの中には、トムヤムクンよりトムカーガイの方が好き、そんな人も多いです。
トムカーガイのタイ語の意味
タイ語でトムカーガイ（ต้มข่าไก่）は、
トム（ต้ม）は「煮る」
カー（ข่า）は「生姜」
ガイ（ไก่）は「鶏」
直訳すると「鶏と生姜を煮込んだもの」です。
トムだけ同じのトムヤムクンとは、少し違うスープです。
使う材料は、ココナッツミルク、ガランガル、コブミカンの葉、レモングラス、唐辛子、パクチー、フクロタケ、鶏肉、ナンプラー、ライムなど。
ココナッツミルクのまろやかさの中に、スパイスと酸味が効いたスープ。
スパイスと酸味が効いたとう部分では、トムヤムクンと同じですが、ココナツミルクのまろやさ（甘み）が違います。
酸っぱ辛いのが苦手な人におすすめですね。
日本人にも合うトムカーガイ
実は、私も酸っぱ辛いのが苦手で、トムヤムクンよりトムカーガイの方が好きです。
だからという訳ではないですが、日本人にはトムカーガイが合うと思います。
というのも、あまりタイ料理を食べたことない友人にトムカーガイを勧めたら、一度で気に入ってもらうことが多かったから。
私がトムカーガイを勧めて、少なくとも4名はファンになりましたｗ
また、私のカミさんもトムカーガイの美味しさを認めてくれました。
カミさんからは、「トムヤムクンは好きだけど、スープはトムカーガイの方が美味しいと思う」と。
カミさんとタイ料理を食べる時は、注文料理でスープを決めますが、多くはトムカーガイを選ぶことが多くなりました。
トムヤムクンは飲んだことあるけどトムカーガイは無い、そんな人に飲んでもらいたいスープです。
トムカーガイは高いの？
トムカーガイを食べてみようと思う方へ、トムヤムクンとトムカーガイの料金を比較してみました。
人気のタイ料理店で比較してみると。
| 店舗 | トムカーガイ | トムヤムクン |
| バンタイ（新宿） | 1200円 | 1500円 |
| ジャスミンタイ（四谷） | 1300円 | 1500円 |
| オールドタイランド（新橋） | 1480円 | 1520円 |
※2020年5月調べ
日本のタイ料理店では、トムヤムクンよりトムカーガイの方が安い。
材料の、海老と鶏肉で値段が変わるのか？認知度からか？は定かではありません。
いえることは、日本ではトムカーガイの方がお手頃価格ということ。
ちなみに、タイで食べた時は、お店によって値段が違いました。
タイ人も多く来るようなお店だと、ほぼ同じ値段でした。
しかし、外国人用のお店だと、トムヤムクンが高かった印象がある。
きっと、認知度で高くなっているんでしょうね。
どちらにしても、さほど高くないスープなので、タイ料理店のメニューで見つけたら注文してみて下さい。
特に、トムヤムクンが…って人は食べて欲しいですね。
ヤマモリのトムカーガイもあります♪
トムカーガイのレシピと作り方
分かった、トムカーガイを食べてみよう！と思ってくれたかと思いますが、タイ料理店へ行くのが面倒という人もいると思います。
そこで、お家で作るトムカーガイのレシピと作り方を紹介します。
とても簡単に作れるので、私も挑戦してみようかと思っています。
トムカーガイのレシピ
ググってレシピを検索して、ちょっと良さそうなのを二つ紹介します。
一つ目は、Kurashiruから
| 材料（2人分） | |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 塩こしょう | ふたつまみ |
| パプリカ（赤） | 50g |
| ホワイトマッシュルーム | 4個 |
| パクチー | 30g |
| にんにく | 1片 |
| 水 | 200ml |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| すりおろし生姜 | 小さじ2 |
| 鷹の爪輪切り | 小さじ1 |
| ココナツミルク | 250ml |
| レモン輪切り | 2枚 |
ナンプラーは醤油で代用しても良いから、全てスーパーで買えそうです。
二つ目は、Rakakutenレシピから
| 材料（2人分） | |
| 鶏もも肉 | 200g |
| 水 | 400cc |
| 生姜 | 1片 |
| 赤唐辛子輪切り | 大さじ1 |
| マッシュルームかふくろ茸 | 4～5個 |
| ココナツミルク | 200ml |
| ナンプラー | 大さじ3 |
| レモン果汁 | 大さじ3 |
| パクチー | 少々 |
こっちの方がシンプル。ココナツミルクの比率が少ないので、さらっとしたスープになりそうですね。
トムカーガイの作り方
次に、これらの材料を使っての作り方。
kurashiruもRakutenレシピも似たような作り方でした。
ここでは、kurashiruの作り方を紹介します。
- パクチーはみじん切り（葉と茎を分けておく）、赤ピーマンは1cm幅、マッシュルームは半分に切る。にんにくは潰す。
- 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて塩コショウで良く揉む
- 鍋に水、料理酒、パクチーの茎、にんにく、鶏肉を入れて中火で5分
- 鶏肉に火が通ったらココナツミルクとホワイトマッシュルームを入れて中火で5分
- 火を止めて、器に入れてパクチーの葉の部分を載せて、レモンを添えて完成
注意すべきは、ココナツミルクを入れるタイミング。
ココナツミルクは、煮込み過ぎると分離しちゃうのでね（カミさんから教えてもらった）。
ちなみに、Rakutenレシピの作り方は、最初に鶏肉を圧力鍋で煮込んでました。
鶏肉を柔らかく食べたい方に良いかもね。
煮込み料理なので、入れる順番を覚えておけば簡単に作れそう。
それか、もっと簡単に作りたいなら、ペーストを使うのもありかも。
Loboのが売ってました♪
トムカーガイは、日本人にあるタイのスープ。美味しいので、ぜひお試しください！
食器にもこだわるなら！
美味しいタイ料理を食べて、みなさんが笑顔になりますように♪
トムカーガイに入っている生姜を食べる人もいるが、私は食べれない。きっと、食べないものかなって。スープと鶏肉だけで満足できます。
